黄金の鯖寿司とは？
脂ののった石巻産「金華鯖」、もっちりとした魚沼産「コシヒカリ」、北海道・道南産「求肥昆布」、これらを
「ほのかな柚子の香り」で包み込んだ鯖寿司です。味の決め手は、何と言っても柚子の香りです。
石巻産「金華鯖」
宮城県石巻港で秋に獲れる金華鯖は、黄金色に見えるほど脂がのっていることから「黄金鯖」とも呼ばれ、その食味は絶品です。
その中でも1キロ以上の「特1番手」という希少価値の高い「一汐鯖」を使用しております。一汐鯖とは、水揚げ後に鯖を開き、塩水に漬けて干したものです。水分が抜けている分、うまみがギュッと凝縮されているのが特徴です。
丁寧に骨抜きした一汐鯖を柚子香特製の合わせ酢に漬け込みます。この合わせ酢は、長年の試行錯誤の末、生み出した一つの答えです。
鯖の旨味を引き出し、寿司飯とのバランスも考えました。
魚沼産「コシヒカリ」
魚沼産コシヒカリは、口に含んだ時に感じる独特の甘さが際立ち、一粒毎にしっかりとした弾力のある粘りが特徴です。さらに少量の餅米を入れて炊くため、独特のモチモチ感が生まれ、
時間が過ぎても堅くなりにくくなっています。
美味しく炊き上がったご飯に、京都の最高級「千鳥酢」を使用した特製の合わせ酢を加え、徳島県産「柚子酢」を少量振りかけると、甘酸っぱい「柚子香」独特の寿司飯が出来上がります。
北海道・道南産「求肥昆布」
「求肥昆布」は、北海道・道南産の昆布を蒸した後、砂糖を塗って味付けし、何度も風を通して乾燥させたもので、製造はすべて手作業で行われています。
求肥昆布を巻くのは、鯖寿司に昆布のまろやかな味を添えるためです。
昆布のもつ旨味成分が、酢でしめた鯖との相乗効果でいっそう風味を引き立ててくれます。
安心・安全のこだわり
柚子香の商品は、食品添加物、化学調味料を一切使用しておりません。賞味期限は短いですが、お年寄りやお子さまにも安心してお召し上がりいただけます。
手作りのこだわり
ご注文をいただいてから、店主木村が一人で丁寧に手作りしております。そのため、1日にご提供できる本数は10本となっております。お客様のために、愛情を込めてお作りいたします。
＊黄金の鯖寿司（極） 3-5人前
ご自身へのご褒美や贈り物にはもちろんのこと、パーティーなどで皆さんで召し上がって頂くのもおすすめです。
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商品名：黄金の鯖寿司 （極） 3-5人前
金額：10,000円（内税）
内容物
・鯖寿司 約750g
原材料
米（国産）（魚沼産コシヒカリ）、鯖（国産）（金華鯖）、求肥昆布（国内製造）、米酢、砂糖、酒、醤油、みりん、柚子果汁、食塩
（一部に小麦・大豆・さばを含む）
消費期限：製造日を入れて3日間
送料：無料
※7,000円以上のご注文で送料無料
※沖縄その他離島は消費期限の関係で承れません。
配送方法：冷蔵配送
発送日：通常1-2日以内に発送
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熨斗対応：対応可能 ※決済時に「ギフトサービスを利用する」を選択下さい。
