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黄金の鯖寿司 <極>

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販売価格
9,000円(内税)
数量
桐箱なし桐箱あり
桐箱
黄金の鯖寿司とは?

脂ののった石巻産「金華鯖」、もっちりとした魚沼産「コシヒカリ」、北海道・道南産「求肥昆布」、これらを「ほのかな柚子の香り」で包み込んだ鯖寿司です。味の決め手は、何と言っても柚子の香りです。



石巻産「金華鯖」

宮城県石巻港で秋に獲れる金華鯖は、黄金色に見えるほど脂がのっていることから「黄金鯖」とも呼ばれ、その食味は絶品です。

その中でも1キロ以上の「特1番手」という希少価値の高い「一汐鯖」を使用しております。一汐鯖とは、水揚げ後に鯖を開き、塩水に漬けて干したものです。水分が抜けている分、うまみがギュッと凝縮されているのが特徴です。

丁寧に骨抜きした一汐鯖を柚子香特製の合わせ酢に漬け込みます。この合わせ酢は、長年の試行錯誤の末、生み出した一つの答えです。鯖の旨味を引き出し、寿司飯とのバランスも考えました。


魚沼産「コシヒカリ」

魚沼産コシヒカリは、口に含んだ時に感じる独特の甘さが際立ち、一粒毎にしっかりとした弾力のある粘りが特徴です。さらに少量の餅米を入れて炊くため、独特のモチモチ感が生まれ、時間が過ぎても堅くなりにくくなっています。

美味しく炊き上がったご飯に、京都の最高級「千鳥酢」を使用した特製の合わせ酢を加え、徳島県産「柚子酢」を少量振りかけると、甘酸っぱい「柚子香」独特の寿司飯が出来上がります。


北海道・道南産「求肥昆布」

「求肥昆布」は、北海道・道南産の昆布を蒸した後、砂糖を塗って味付けし、何度も風を通して乾燥させたもので、製造はすべて手作業で行われています。

求肥昆布を巻くのは、鯖寿司に昆布のまろやかな味を添えるためです。昆布のもつ旨味成分が、酢でしめた鯖との相乗効果でいっそう風味を引き立ててくれます。


安心・安全のこだわり

柚子香の商品は、食品添加物、化学調味料を一切使用しておりません。賞味期限は短いですが、お年寄りやお子さまにも安心してお召し上がりいただけます。


手作りのこだわり

ご注文をいただいてから、店主木村が一人で丁寧に手作りしております。そのため、1日にご提供できる本数は10本となっております。お客様のために、愛情を込めてお作りいたします。




*黄金の鯖寿司(極) 3-5人前
ご自身へのご褒美や贈り物にはもちろんのこと、パーティーなどで皆さんで召し上がって頂くのもおすすめです。



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商品名:黄金の鯖寿司 (極) 3-5人前
 金額:10,000円(内税)

内容物
・鯖寿司 約750g

原材料
寿司飯:精米(国産)、もち米(国産)、調味酢:醸造酢(国産)、砂糖、塩、みりん、醤油(原材料の一部に小麦、大豆を含む)、昆布(国産):砂糖、醸造酢、その他:鯖(国産)

消費期限:製造日を入れて3日間
  送料:無料
※7,000円以上のご注文で送料無料
※沖縄その他離島は消費期限の関係で承れません。
配送方法:冷蔵配送
 発送日:通常1-2日以内に発送
※ご希望の指定日をご選択いただけます。
熨斗対応:対応可能 ※決済時に「ギフトサービスを利用する」を選択下さい。
  • piyorinn
  • 30代
  • 女性
  • 2022/02/12 16:19:08
凄い鯖寿司です!
桐箱入りです。
目立つところに注意書が貼ってあります。
[食べる前に1〜2時間出しておいてください。]
冷蔵庫から出してすぐ食べるような我が家。
危なかったです。ありがとうございます。

桐箱の中に、紙箱。
ぷちぷちに包まれ、真空パックされています。
切れていないことを確認。上手く切れることを祈りつつ。

夕食時、包丁でカットしました。
驚くのは鯖の厚み。一番厚みのあるところはご飯と鯖が半分半分です。

鯖は金華鯖。その中でも1キロ以上の特一番手という貴重な鯖だそうです。

置くだけでテーブルが華やかになります。
乾杯の後、早速頂きました。
一切れが大きい。
口いっぱいに頬張っても、まだ半分。
鯖は脂がたっぷりのっています。鼻に抜ける時に柚子の香りがふわっと。

口いっぱいの幸せ。

お店のホームページをみると、ご飯はコシヒカリで少しもち米を入れているそうです。
北海道の求肥昆布、もっちりごはん、脂たっぷりの肉厚鯖。そして爽やかな柚子の香り。

お値段は少しお高いと思っていましたが、食べて、見て納得です。ここぞという時にはまた食べたみようと思います。

すごい鯖寿司です。
  • るいとも
  • 50代
  • 女性
  • 2022/02/12 16:16:02
贈答用にも最適です!
鯖寿司が大好きなので、届くのがとても楽しみでした。
1時間ほど室温に置いて食べるのがおすすめとのことで、桐箱から出して、まずはじっくり観察!
北海道・道南産求肥昆布に包まれたずっしり重い鯖寿司は、しっかり密封されカットされるのを今か今かと待っている感じです。
1時間後、包丁を入れ10切れほどにカット。
断面を見ると、鯖の身の厚みにびっくり!
酢飯と同じくらいの肉厚な鯖の身で、美しい断面にうっとりするほど。
器に並べて、待ちに待った実食です。
肉厚の鯖は脂のノリも上々で絶妙な酢〆加減。
そこにもっちりした魚沼産コシヒカリの酢飯、ほのかに香る柚子の香りが隠されていて、なんとも見事なハーモニーです♪
今までいくつもの鯖寿司をいただいてきましたが、こんなに美味しい鯖寿司は初めてです。
食べ応えのある一切れを食べ、すぐに次の一切れに手が伸びる、ずっと食べ続けていたい!と思ってしまう味。押し寿司ですから、食べたい気持ちとは裏腹に二切れ半でお腹がいっぱいになりましたが。
一緒にいただいた夫も「これはうまい!」とびっくりしていました。
1本で3〜4人分くらいでしょうか、食べ終わった後、とても満足感を感じた逸品でした。

立派な桐箱入りの贅沢な鯖寿司は、贈答用としても最適なお品だと思いました。
  • レモン
  • 40代
  • 女性
  • 2022/02/12 16:09:44
鯖好きの私は大満足しました。
金華鯖の鯖寿司、届きました!!まず、箱が立派で高級感があります。立派と言っても大きすぎず、ちょうどよい大きさです。それを開けると真空になっており、衛生的にも安心しますよね。
そして、いよいよ開封!!きれいな昆布に包まれています。昆布をとってみると、キラキラと光った金華鯖が!!それを切り分けると金華鯖の厚みがドーンと!!お酢の香りも程よく食欲をそそります。
食欲もマックスになったところで実食。
見た目通り、鯖をずっしりと感じ、ご飯のお酢も強すぎず、食べやすい酸味です。金華鯖も脂がのっており、しかしくどすぎず最後まで飽きずに、そして美味しく食べられます。
また、鯖寿司を包んでいる昆布。これが非常に食べやすく今までに食べたことのない、とても美味しい昆布です。鯖寿司だけでなく、この昆布も楽しみながら味わっていただきたい品です。
鯖好きの私としては大満足。ごはんと鯖の配分がちょうどよいので、お腹もたまりそして鯖を満喫することもできました♪

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桐箱
桐箱なし桐箱あり
黄金の鯖寿司の説明画像

『黄金の鯖寿司』の魅力は何よりもその上質な味わいです。
「肉厚な特1番手金華鯖」「もっちりとした魚沼産コシヒカリ」
「北海道・道南産、求肥昆布」これらを「ほのかな柚子の香り」で包み込みました。
この見事なハーモニーがあなたの食卓をいっそう豊かな時間へと導きます。
深く、永く続いていく余韻をどうぞお楽しみください。
毎日、完全手作り・数量限定で丁寧にお届けいたします。
高級感あふれる桐箱に入れてお届けしますので、ご自身へのご褒美にはもちろんのこと、
パーティーなどで皆さんで召し上がって頂くのもオススメです。
実際のお客様でパーティーで黄金の鯖寿司を出したところ、中に何が入っているか皆がワクワクして、食べる前から魅力的。
食べた後も大満足という嬉しいお声を頂いております。

  • 黄金の鯖/金華鯖

    全国でも屈指の水揚げ量を誇る宮城県石巻港で、秋になると、脂のたっぷりのった大型のサバが穫れるようになり、黄金色に見えるほど脂がのり「黄金さば」とも呼ばれ、その食味は絶品です。『黄金の鯖寿司』の由来はここからです。その中でも1キロ以上の「特1番手」という希少価値の高い一汐鯖を京都に伝わる特別の料理法で至極の逸品に仕上げました。

  • お米/魚沼産コシヒカリ

    魚沼産こしひかりは口に含んだ時に感じる独特の甘さが際立ち、一粒毎にしっかりとした弾力のある粘りも特徴です。さらに少量の餅米を入れて炊くため独特のモチモチ感が生まれ時間が過ぎても堅くなりにくいのが特徴です。美味しく炊き上がったご飯に京都の最高級「千鳥酢」を使用した秘伝の合わせ酢を加え素早く冷まします。徳島県産柚子酢を少量振りかけ、甘酸っぱい「柚子香」独特の寿司飯が出来上がります。

  • 仕上げ

    丁寧に骨抜きした金華さばを柚子香特製の合わせ酢に漬け込みます。この合わせ酢こそが永年京の料理人が試行錯誤を続け、鯖の旨味を引き出し寿司ご飯とのバランスを研究し尽くした一つの答えでした。この鯖の上に、棒状にした寿司ご飯を乗せ巻き簀で形を整えます。 最後に北海道南部産の最高級求肥昆布を巻き完成です。厳選した「金華鯖」「寿司ご飯」「求肥昆布」そして「柚子酢」。この四つの素材がお客様にお届けする頃にそれぞれが調和し最高の『黄金の鯖寿司』をお召し上がりいただけます。

  • 徹底的にこだわり抜いた【鮮度】

    本物をお求めになるお客様の“おいしい”のために。ご注文後、ひとつひとつ丁寧に手作りする柚子香の消費期限は製造日を含めて3日。翌日に届くエリアのみの販売になります。◎お召し上がりに際は常温にて1時間〜2時間、置かれて2〜3センチに切ってからお召し上がりください。◎鯖寿司を巻いてある求肥昆布はそのままお召し上がりいただけます。◎味の品質とお客様のロイヤルティを第一に考え、一日の限定数を10食とし『丁寧さ』と『思いやり』を全ういたします。

黄金の鯖寿司のサイズ比較

『黄金の鯖寿司』左から「極」「上」「小袖」


『黄金の鯖寿司』は「極」「上」「小袖」の3種類をご用意しております。
それぞれサイズが異なり、鯖の大きさも異なります。

黄金の鯖寿司【極】・・・・約750g(3〜5人前)
黄金の鯖寿司【上】・・・・約450g(2〜3人前)
黄金の鯖寿司【小袖】・・・約350g(1〜2人前)


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