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  黄金の鯖寿司

  鯖の寿司として最上級の素材にこだわり、肉厚な特1番手金華鯖」「もっちりとした魚沼産コシヒカリ」「北海道・道南産、求肥昆布」これらを「ほのかな柚子の香り」で包み込み、高級感あふれる桐箱に入れてお届けします。京都に伝わる伝統的な料理法で、1日10本限定でお取り寄せいただけます。

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  白銀の手打ちそば

  長年、京都の老舗で手打ちそばの修行を重ね、これは旨いといえる本物の手打ち蕎麦。選び抜いた奥出雲の蕎麦の実を「石臼」でゆっくり挽いたそば粉を主人自らが丹精を込めて打ち上げた「白銀の手打ちそば」。付属のめんつゆも、昆布と鰹が程よく調和して、とても美味しと好評です。そして擦りたての安曇野産、生ワサビは、お蕎麦の美味しさをさらに引き立ててくれます。

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  ちりめん山椒

  京都のお土産として今や定番になっている「ちりめん山椒」、四国、九州沖産の厳選した、ちりめんじゃこと山椒の実を甘くなく辛くなくあっさりと京料理の秘伝の技で炊いたもので、熱々ご飯にも、お茶漬けにも最適な京都のおばんざいの一つです。「おもたせ」としても人気が高い「柚子香謹製·ちりめん山椒」を是非ご賞味下さい。

「おいしい」って、なに？

フロに入りながら考えます。仕入れる鯖を選びながら、蕎麦を打ちながら考えます。
商店街を歩きながらよく考えます。

でも、「おいしい！」と笑顔になった子供の顔を見たときしばらく考える事を忘れてしまいます。

「おいしい」って、それぞれ違うはずで、その「違う」を知りたい。

それぞれの「違う」を大事にしたい。

そう思いながら、毎日違う場所で、違う人たちのなかで、その瞬間の「おいしい」を必死に探しています。

富も名声も、欲しくないと言えば嘘です。

でもそれ以上に、私が一番ほしいものは、

たくさんの人たちの「おいしい」という声です。
だから、皆様の、そして私自身の「おいしい」を追い続け来る日も来る日も努力を惜しみません。

がんばります。よろしくお願いいたします。