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本匠兼正 鮫皮おろし

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おろしわさびは金属製のおろし金でも作れますが、このサメ皮おろし板を使うと、全く味が違ってきます。
生わさびの細胞が細かく壊され、香りと辛味がいっそう引き立つようになります。
また、円を描くように優しくおろしていくことで、おろしわさびが空気を含み、クリーミーな食感に。
最初はわさび特有の香りと甘みを感じ、後から辛さがやってくるような味わいになります。

「の」の字を書くように円を描いてゆるゆるおろしていくと、徐々にわさびは空気をたっぷり含んでいき、ふわっとしたおろしわさびが完成。
きめ細やかでとってもクリーミー。香りも極上なうえ、お蕎麦に添えいただくとまろやかな甘味が感じられ、その後にすっとした辛味が鼻に抜けていきます。
鮫皮おろしでわさびをおろすことでわさびの持つ滋味豊かなポテンシャルと成分を余すことなく味わっていただけます。
昔ながらの調理器具で、さらに美味しいお蕎麦をお楽しみください。

※熱いお湯などに浸したり、長時間水に浸したりしないで下さい。鮫皮の伸縮により木台部分とはがれることがあります。
※食洗機・乾燥機のご使用はお控えください。

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