「そば職人×ちりめん山椒」

～そば職人の独り言～

「そば職人×ちりめん山椒」
京都でご飯のお供といえば、ちりめん山椒。

柚子香でもちりめん山椒を製造販売しており、
多くのお客さまからご愛顧いただいているが、
柚子香らしいちりめん山椒ができないかとかねてより考えていた。

ちりめん山椒に蕎麦の実を入れてみたらどうだろう。

思いついたら、即実行。

これをちりめん山椒と一緒に炊き合わせてみる。
しかし蕎麦の実を投入するタイミングが難しい。

早すぎるとふやけてしまい、遅いと固くて口の中に残ってしまう。
ちょうどいい加減を見つけて思わずニンマリ。

よし、これならいける！
蕎麦の実の食感がおもしろい。

１日も早くお客さまの元へお届けできるよう、
さらに試行錯誤を重ねてまいります。